Mikel López Iturriaga, un reconocido escritor de gastronomía, responsable del blog Él cominista´ del diario Español “El Paìs” recomienda no meter en la nevera todos los alimentos porque a algunos les basta la temperatura ambiente, mientras que el refrigerador les quita sus propiedades originales y daña su sabor y textura.
Esta es una lista de los alimentos que se conservan mejor fuera de la nevera:
Tomates: El frío convierte su pulpa en una pasta insípida. Melocotones: Pierden su sabor a menos de 10 grados. Aguacate: Puede acabar tan duro como una piedra, solo que de color verde. Piña: No madura y se daña su sabor. Plátano: Se negrea y no madura. Pimientos: Pierden su sabor a menos de 10 grados. Cebolla y ajo: se endurecen y pierden las propiedades. Papa: Los almidones se convierten en azúcar, cambia su sabor. Melones: Pierden su sabor a menos de 10 grados. Pan: Envejece más rápido Quesos secos: Al igual que el tomate, se daña su textura y su sabor se vuelve insípido. Berenjenas: Pierden su sabor a menos de 10 grados. Chocolate: Genera una capa blanca que cambia su sabor. Café: Al igual que el chocolate, genera una capa que cambia su sabor original. Jamones especiales: Pueden quedar como jamones comunes y perder su característica ‘especial’. Cereales, pasta, harina y azúcar: Pierden sus propiedades absolutamente. |